Desde la cocinilla – sopa de cebolla

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  • 1 pastilla de Caldo de Verduras
  • 750 ml de agua
  • 500 g de cebolla
  • 100 g de queso rallado
  • 4 rebanaditas de pan tostado
  • 4 yemas de huevos
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • sal
  1. Pelar cebollas, cortar en rodajas finas y rehogarlas en 4 cucharadas de aceite, a fuego suave hasta que estén doradas, unos 30 minutos.
  2. Añadir la pastilla de caldo y ¾ l de agua sobre las cebollas. Sazonar con un poco de sal, llevarlo a ebullición y  cocerlo unos 5 minutos.
  3. Repartir las rebanaditas de pan en 4 boles, colocar una yema de huevo sobre cada una y cubrir con la sopa; espolvorear con queso rallado.
  4. Servir enseguida o gratinar unos minutos en el horno.

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