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«Gachas y amigos», 50 recetas con la harina de almortas como protagonista

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Rtve CLM/ Redacción LVDTDC

Si hablamos de harina de almortas, la mente nos lleva directamente a pensar en las tradicionales gachas manchegas. Sin embargo, con esta leguminosa se pueden hacer infinidad de recetas, postres incluidos.

Precisamente esta versatilidad es la que pretenden poner en valor 5 cocineros de la localidad conquense de Tarancón: José Francisco Atienza, Jorge Susinos, Alfonso Fernández, Daniel Peña y Sergio Molina. Para ello, han recopilado más de 50 recetas con la harina de almortas como protagonista y las han publicado en su libro “Gachas y amigos”.

Promocionar el producto conquense y defender a sus productores fueron los objetivos que les impulsaron a sacar adelante el proyecto. Porque esta luguminosa, en forma de harina, se puede convertir en el plato más sofisticado. «Es un alimento que, igual que está en las casas, puede estar en los restaurantes de más alto nivel», asegura Daniel Peña.

«Mucha gente conoce este ingrediente pero no sabe utilizarlo», añade José Francisco Atienza. «La harina de almortas se puede usar en ensaladas, en guisos con bacalao, en panes, en arroz con leche, en flores manchegas… Al fin y al cabo no deja de ser una harina más».

Acto dentro del Centenario de la Declaración de Tarancón como Noble Ciudad

El acto de presentación del libro se celebró ayer domingo en el Auditorio Municipal dentro de los actos del Centenario de la declaración de Tarancón como Noble Ciudad.

La presentación contó con profesionales de la gastronomía, pintura y artes escénicas. El acto fue presentado por la periodista local Riánsares López y durante su desarrollo los pintores Jordi Comas y Javier Córdoba realizaron unas obras pictóricas relacionadas con la gastronomía local.

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