Borrachos de Tarancón

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Fuente: LA Vanguardia/ SOM GASTRO

Los borrachos de Tarancón son un dulce típico de la localidad de Tarancón, en Cuenca, Castilla la Mancha. Consisten en un dulce artesanal, con una textura muy esponjosa. Se caracteriza por tener una corteza muy crujiente, pero el interior está relleno de un dulce almíbar de naranja.

Borrachos de Tarancón

Ingredientes

1 kg de harina

6 huevos 

500 ml de aceite  

500 ml de agua

10 gr de levadura fresca 

200 ml de leche

la ralladura de un limón

500 gr de azúcar

Elaboración

1. En un recipiente o bol grande, vierte la mitad de la harina. Con la ayuda del dedo, dibuja un pequeño agujero en el centro como si fuera un volcán e incorpora 5 de los huevos. 

2. Añade también el aceite y 250 ml de agua y empieza a amasar poco a poco con las manos. 

3. Diluye la levadura fresca en la leche e incorpórala también a la masa junto con la mitad del peso del azúcar y la ralladura de limón. 

4. Ve amasando poco a poco con las manos para que se integren todos los ingredientes, y acaba de incorporar el resto de harina, agua y azúcar. 

5. Reserva la masa tapada con un paño de cocina durante al menos 1h para que doble su volumen. 

6. Precalienta el horno a 180ºC. 

7. Coloca la masa sobre una superficie como puede ser el mármol de la cocina y extiéndela con la ayuda de las manos o de un rodillo. 

8. Con la ayuda de un corta pizzas, recorta formas cuadradas de masa. 

9. Para darles forma, pinta el centro con un poco de aceite, espolvorea con un poco de azúcar y dobla la masa en dos en horizontal. A continuación, vuelve a doblar otra vez en dos en vertical, para obtener una forma de cuadrado. 

10. Pinta los borrachos con un huevo batido y hornea durante 20 minutos hasta que queden bien doraditos.

Presentación: Retira los bollos del horno y espolvoréalos con un poco de azúcar lustre para decorar.

Borrachos de Tarancón
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