Desde la cocinilla: Peras en dulce

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Peras en Dulce

Tiempo total 30 min
Plato Postre
Raciones 4 personas

Ingredientes
  

  • 4 ud peras
  • 150 gr azucar
  • 1/2 limón en zumo
  • 2 yogures naturales
  • 20 gr pistachos picados
  • 50 gr almendras laminadas tostadas
  • 1 racimo grosellas
  • hojas menta

Para la salsa de caramelo

  • 200 gr azucar
  • 1 cda agua
  • 1 cucharadita limon
  • 20 gr mantequilla
  • 200 ml nata

Elaboración paso a paso
 

  • Pela las peras. Colócalas en un bol con el azúcar, el zumo de limón y 250 ml de agua. Tápalas con film transparente y cuécelas en el microondas durante 15 minutos. Deja que se enfríen.
  • Para hacer la salsa de caramelo pon en un cazo al fuego el azúcar, el agua y el zumo de limón. Cuando se dore, añade la mantequilla y retira del fuego e incorpora la nata. Mezcla todo bien hasta que quede una salsa homogénea. Pon nuevamente al fuego y deja hervir durante 2 o 3 minutos. Deja que se enfríe.
  • Corta las peras por la mitad y retírales el corazón. Corta cada mitad como si fuera un abanico.
  • Bate los yogures y repártelos en cuatro platos. Vierte un poco de salsa de caramelo sobre el yogur batido y con una cuchara partiendo desde el centro espárcelo hacia afuera haciendo puntas como si fuera una flor. Coloca las medias peras sobre la salsa y espolvoréalas con pistachos y las almendras. Decora con las grosellas y unas hojas de menta.
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