Desde la Cocinilla: Croquetas de Boniato

Name: Croquetas de boniato
Total time: 60 min
Ingredients: 1 kg boniatos medianos; 40 gr mantequilla; 2 ud huevos; pan rallado; aceite de oliva; sal; pimienta

Actualizaciones pasadas Oct 21, 2023

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Croquetas de boniato

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Tiempo total 1

Plato Aperitivo, Plato principal

Cocina Mediterránea

Raciones 4

Ingredientes

1 kg boniatos medianos
40 gr mantequilla
2 ud huevos
pan rallado
aceite de oliva
sal
pimienta

Elaboración paso a paso

Lava los boniatos. Ponlos en una bandeja para hornear, rocía con aceite de oliva, salpimienta y hornea durante 45 minutos en el horno precalentado a 180 ºC o hasta que estén bien cocidos.
Pélalos y pásalos por un pasapurés. Introdúcelos en un bol grande y añade la mantequilla, un huevo batido, salpimienta y mezcla.
Forma las croquetas haciendo rodar la masa hasta formar bolas de menor tamaño.
Pásalas por pan rallado y déjalas reposar un momento. Luego, pásalas por huevo batido y de nuevo por pan rallado.
Por tandas, fríe las croquetas en una sartén con abundante aceite. Retíralas cuando estén doradas.

Keyword boniato, croquetas