Raff San Pedro, la joya culinaria de Cuenca que reinventa la cocina manchega
Cuenca, Patrimonio de la Humanidad, no solo destaca por sus monumentos icónicos como las Casas Colgadas y las hoces del río Júcar y el Huécar, sino también por su rica oferta gastronómica. En pleno casco antiguo de la ciudad, se encuentra el restaurante Raff San Pedro, un lugar donde la cocina tradicional de Castilla-La Mancha se reinventa sin perder su esencia.
Ubicado en una antigua caballeriza del siglo XVI, el restaurante Raff San Pedro ofrece una experiencia gastronómica única. Este espacio, caracterizado por su piedra original y su elegante combinación de mobiliario negro y cristal, crea un ambiente íntimo ideal para degustar platos elaborados con productos locales de temporada. La Guía Michelin lo destaca como un referente de la “cocina tradicional actualizada” en Cuenca, lo que lo convierte en una parada obligatoria para quienes deseen disfrutar de la gastronomía conquense.
Entre los platos que propone el restaurante, destacan el ajo arriero tradicional, pisto bien resuelto, sopa de pistacho manchego con helado de tomillo y la trucha conquense con salsa de mantequilla y espárragos. También ofrecen opciones más innovadoras, como albóndigas de caza rellenas de foie o cochinillo deshuesado a baja temperatura. En cuanto a los postres, los comensales pueden deleitarse con una Crème Brûlée de queso manchego o las texturas de chocolate con frutos rojos y cremoso de chocolate blanco.
Para quienes buscan una experiencia gastronómica completa, Raff San Pedro ofrece el menú degustación “Acervo”, que por 65 euros incluye seis snacks, cinco entradas individuales, un plato de pescado, otro de carne, postre y dulces.
Con esta mezcla de tradición, vanguardia y un entorno histórico, Raff San Pedro es un referente culinario en Cuenca, ofreciendo una inmersión en los sabores y aromas de la tierra manchega.
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